Альдегидные ароматы - (по происхождению - "лишенные водорода") очень большой список ароматов, полученных при окислении спиртов.
Являются отличной заменой натуральных ингредиентов, из-за нанесения ущерба природе запрещенных к добыче (например, китовая амбра, мускус кабарги и др.).
Пример альдегидов в природе - запах летнего предрассветного тумана.