Пирамида аромата

Что такое верхние ноты в парфюмерии, средние и базовые ? Что такое пирамида аромата ?
Как объяснить, чем пахнет ароматическая композиция ?
Как описать, чем он будет пахнуть через полчаса, через 2-3 часа и позже ?

Как человеческое обоняние распознаёт запахи

Так же как осязание позволяет определить свойства предметов, с которыми взаимодействует – дотрагивается - человек, так и обоняние определяет химические свойства рассеянных в воздухе молекул летучих веществ.

Накопление знаний о запахах в обонятельной памяти

С опытом в нашей обонятельной памяти накапливаются ассоциации и – связанные с ассоциациями – названия запахов: хлеб, молоко, мясо, рыба, вода, огонь, цветы, деревья, смола и т.д.

Порог восприятия. Концентрация. Доминирование запаха "здесь и сейчас"

В зависимости от остроты восприятия и количества рассеянных в воздухе веществ мы ощущаем некоторые запахи как доминирующие (более сильно слышимые, по сравнению с другими) и как незначимые (но все равно существующие).
Со временем доминирование запахов тех или иных веществ может меняться.
Это происходит из-за изменения (уменьшения или увеличения) их наличия в воздухе.

Композиция - смешивание ароматов

С самого начала «парфюмерных времен» люди начали смешивать ароматы, создавать композиции духов.
С появлением спиртосодержащей парфюмерии стало возможным замерять скорость испарения ингредиентов аромата.
Для удобства описания сложных ароматов у парфюмеры сложилась система правил и было принято понятие пирамиды аромата – и ольфакторного круга.

Пирамида аромата духов – лучше всего описывает запах парфюмерного изделия - .
Описание пирамиды духов нужно для маркетингового представления – чтобы покупатель понимал, какой парфюм ему предлагают, с какими знакомыми запахами будут ассоциироваться духи сразу после их применения и как будет проходить их изменение – раскрытие аромата - во времени.

Что влияет на восприятие одного и того же аромата

Но восприятие запаха человеком зависит не только от способностей его обоняния – на него влияют физические обстоятельства: температура воздуха, давление, влажность.
В парфюмерии количество запаха определяется скоростью его испарения в обычных – комнатная температура, давление 760 мм рт.ст. и влажность между 30-60% - условиях.
В других условиях скорость испарения будет отличаться от стандартной – и это будет влиять на соотношение ингредиентов парфюма в воздухе.

И, конечно, повлияет на наше ощущение раскрытия аромата.
Поэтому в разных обстоятельствах одна и та же пирамида парфюма может звучать по-разному.
Например, любимые зимние духи могут быть неприемлемы в летнюю жару...

Отчего возникло понятие пирамида запахов ?

Из-за того, что у пирамиды есть очень узкая вершина и очень широкое основание.
Это давало представление об ожидаемом времени ощущения ингредиентов аромата.

Кроме того, в парфюмерии для обозначения того или иного запаха используют понятие ноты - как в музыкальном произведении.
Поэтому говорят о длительности звучания (ощущения/слышимости) нот в пирамида аромата.

Благодаря названию «нота» стало возможным объяснение сочетаемости тех или иных ингредиентов в парфюме.
А понятие длительности звучания парфюмерной ноты в парфюмерном аккорде в тот или иной момент раскрытия духов позволила создавать бесконечное - как в музыке - разнообразие ароматов, лишь немного меняя их длительность (пропорцию).
В пирамиде ароматов в парфюмерии есть три основные части:
– в начале доминируют яркие, легкие, свежие, летучие верхние ноты с высокой скоростью испарения.
Они образуют первое впечатление от аромата.
Затем они довольно быстро (примерно в течение от нескольких минут до получаса их количество в воздухе уменьшается) передают доминирование менее подвижным средним нотам (нотам сердца) и уже после (испаряются примерно через несколько часов после нанесения) начинают доминировать последние, более тяжелые ноты базы.

Конечно, у разных составляющих духов не бывает совсем одинаковых скоростей испарения.
Поэтому даже у подобранных с близкой скоростью испарения ингредиентов верхней/средней/базовой части пирамиды парфюма будет некая «игра» аромата.
За счет грамотного учёта скоростей испарения ингредиентов достигается плавность перехода из верхних нот в средние и из средних – в базовые.

Надо помнить, что остатки верхних и средних нот тоже никуда не деваются – их становиться меньше, но наше обоняние продолжает чувствовать их как оттенки в базовой части.
Эти нюансы следует учитывать при проектировании пирамиды в парфюмерии, чтобы избежать незапланированных диссонансных –не сочетающихся с другими - нот аромата.

Часто вместо натуральных применяются синтетические компоненты – обычно они создают то же впечатление, но слышны дольше.
Стойкость духов (сколько держатся) определяется, в основном, концентрацией компонентов – типом парфюмерии – духи, парфюмерная вода, туалетная вода, одеколоны, лосьон, душистая вода.
------------------------------------------
На тестерах популярной парфюмерии известных брендов часто можно встретить ольфакторную пирамиду аромата.
Обычно описываются направления/семейства/категории/группы ароматов - древесные, цветочные, цитрусовые, сладкие, фужерные, зеленые, фруктовые, морские, пряные (специи), восточные и т.д.

Для лучшего понимания запаха указывается сочетание/состав нот: роза, мускус, лаванда, ваниль, фиалка, дубовый мох, сандал, бергамот, жасмин, пачули, лимон, травы, амбра, кедр и др.


С 2017-го года пирамида аромата указывается на футляре флакона произведенной АО "Санни" парфюмерии на одной из боковых граней.

На фото - пример пирамиды нот на упаковке туалетной воды Infinity
Это сделано для удобства - и продавцов, и покупателей.
Чтобы продавцу было легче объяснять, как пахнет аромат, если нанести его на кожу, одежду или блоттер, какие ноты в нем будут слышны - не должен запоминать состав.
И чтобы любой покупатель мог лучше понять при выборе, что ждать от парфюма.
Чтобы найти аромат по пирамиде в ИМ sunny.ru, надо ввести желаемую ноту в строке Поиск и выбирать из полученного списка названий духов.